Bordighera si trova a pochi chilometri dal confine francese, sulla Riviera di Ponente. Il suo mercato settimanale del giovedì mattina attira acquirenti locali e visitatori provenienti da Mentone, Ventimiglia o Sanremo. Dal gennaio 2026, un decreto regionale (n° 45/2025) impone un quota di prodotti locali sui banchi liguri, fissato a minimo 70 % di prodotti di origine locale. Questo quadro normativo ridefinisce ciò che si trova sugli stand e il modo in cui i produttori organizzano la loro offerta.
Quota regionale di prodotti locali: cosa cambia con il decreto ligure del 2026
Prima di questa regolamentazione, la quota di prodotti importati variava a seconda dei mercati della costa. A Bordighera, la proporzione di produttori locali era già più alta della media, ma il decreto ufficializza un vincolo che obbliga ogni banco a documentare l’origine della propria merce.
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Per i visitatori, il cambiamento si traduce in una tracciabilità più leggibile. Le etichette menzionano ora il comune o la valle di produzione. Le olive Taggiasca, gli agrumi dell’entroterra e il miele di montagna portano indicazioni geografiche verificabili.
Esplorando il mercato di Bordighera in Liguria, si nota che questo obbligo spinge anche alcuni rivenditori a stabilire partnership dirette con aziende agricole situate nelle valli della Nervia e della Roya, piuttosto che approvvigionarsi tramite grossisti.
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Olive Taggiasca e siccità: come i produttori di Bordighera si adattano nel 2026
La Liguria subisce episodi di siccità ricorrenti che influenzano direttamente gli oliveti a terrazza. Gli olivi Taggiasca, varietà emblematica dell’entroterra bordighérien, sono resilienti per natura, ma i rendimenti fluttuano di anno in anno a seconda delle precipitazioni primaverili.
Molti agricoltori presenti al mercato del giovedì stanno testando approcci per limitare le perdite. Tra le strategie osservate sul campo:
- Installazione di sistemi di micro-irrigazione a goccia su appezzamenti a terrazza, dove l’irrigazione gravitazionale tradizionale non è più sufficiente durante i mesi secchi.
- Potatura tardiva degli olivi per ridurre l’evapotraspirazione e concentrare la linfa su un numero ridotto di rami produttivi.
- Utilizzo di coperture vegetali alla base degli alberi (mulching di residui di potatura) per mantenere l’umidità del suolo più a lungo.
I feedback sul campo divergono sull’efficacia di questi metodi a seconda dell’altitudine e dell’esposizione degli appezzamenti. Gli oliveti situati sopra i 300 metri sembrano resistere meglio rispetto a quelli in prossimità della costa, più esposti alla luce solare diretta.
Il aumento delle vendite di olive Taggiasca raggiunge il 25 % il giovedì mattina, sostenuto da un’affluenza crescente di visitatori francesi. Questa domanda sostenuta spinge i produttori a mantenere i loro volumi nonostante le incertezze climatiche.
Miele dell’entroterra e prodotti apistici: la nicchia che Sanremo non copre
Il mercato di Bordighera si distingue da quello di Sanremo per un’offerta più ampia di prodotti apistici artigianali. Le arnie installate nelle valli sopra la città beneficiano di una flora diversificata (timo, rosmarino, castagno) che produce mieli con profili aromatici molto diversi da un apicoltore all’altro.
Si trovano sui banchi miele di lavanda selvatica, miele di castagno dal sapore intenso, e talvolta propoli o cera d’api grezza. Bordighera supera Sanremo in diversità di prodotti apistici, secondo le osservazioni dei frequentatori abituali che visitano entrambi i mercati.
Questa nicchia apistica si spiega con la geografia. L’entroterra bordighérien sale rapidamente in altitudine e offre micro-terroir che le zone più urbanizzate intorno a Sanremo non consentono. Gli apicoltori lavorano con arnie stazionarie, il che radica la produzione in un perimetro ristretto.
Banchi bio e zero waste: la tendenza che struttura il mercato dal 2024
Dal 2024, i banchi bio e zero waste si moltiplicano nel mercato di Bordighera. Molti produttori hanno adottato imballaggi riutilizzabili (sacchi di tela, cassette restituibili) e offrono la vendita sfusa per frutta secca, erbe aromatiche e legumi.
Questa evoluzione riflette un movimento regionale più ampio verso l’economia circolare in Liguria. I mercati all’aperto, storicamente generatori di rifiuti plastici, diventano un terreno di sperimentazione per pratiche più sobrie.
Per il visitatore, ciò significa che è meglio venire con la propria borsa. Alcuni banchi non forniscono più imballaggi monouso, e la transizione è a volte brusca per i turisti abituati ai sacchetti plastificati dei supermercati.
Buoni indirizzi intorno al mercato di Bordighera: dove prolungare la visita
Il mercato si tiene lungo le strade vicine al centro città, e la passeggiata Argentina inizia a pochi passi. Dopo gli acquisti del mattino, diverse opzioni permettono di rimanere nell’atmosfera ligure senza lasciare Bordighera.
- La vecchia città alta (Bordighera Alta) offre vicoli stretti e punti panoramici sulla costa, raggiungibili a piedi dal mercato in una decina di minuti.
- I giardini esotici Pallanca raccolgono una collezione di cactacee e piante tropicali, una deviazione inaspettata per una città della Riviera.
- I ristoranti sul lungomare servono specialità liguri (focaccia, pesto, pesce alla griglia) a tariffe generalmente più moderate rispetto a quelle praticate a Sanremo.
Il giovedì mattina rimane il miglior momento per combinare mercato, pranzo e passeggiata nella stessa giornata. L’affluenza diminuisce verso mezzogiorno, il che lascia il tempo di passeggiare tra i banchi rimasti prima di raggiungere la spiaggia o la vecchia città.
Bordighera non cerca di competere con le grandi destinazioni turistiche della Riviera. Il suo mercato funziona come un punto di ancoraggio per comprendere ciò che la Liguria produce realmente, in un contesto dove la regolamentazione locale e le condizioni climatiche plasmano l’offerta tanto quanto la tradizione.